Пасхальные торжества с кипрскими винами
В преддверии одного из самых значимых праздников года, Пасхи, эксперт по винам Джордж Кассианос делится советом: дополнить праздничный стол местным кипрским вином. Кипрские вина отлично сочетаются с традиционными блюдами греческой Пасхи – ягненком и флаунесами, делая их идеальным выбором для весеннего праздника.
Основное блюдо праздника – ягненок, а темные красные и пряные вина, произведенные из винограда сортов Сира, Каберне Совиньон, Маратефтико или Яннуди, выращенного на Кипре, являются идеальным сопровождением. Еще одним отличным выбором станут дубовые белые вина из местных сортов Ксинистери или Промара. А сладкий, ароматный и фруктовый Мускат острова завершит этот замечательный обед. Пасха в этом году приходится на начало мая, погода обещает быть жаркой, так что никто не станет осуждать, если мы начнем наш пасхальный обед с освежающего розового вина.
Второй год подряд винарня Vasilikon выпускает вариетальное вино Совиньон Блан. Соломенно-желтый цвет с зелеными оттенками, ароматы дыни и маракуйи дополняются свежесрезанной травой и травами. Вино заканчивается аппетитной кислотностью, которая заставляет вас просить добавки. Цена €12.50.
Классический Ксинистери от винарни Kalamos, выдержанный в акации и дубе. Ярко-желтый цвет, спелые косточковые фрукты, желтое яблоко, маракуйя и цветы акации с ноткой пряной специи и ванили, травы и травы. Полное тело с свежим, хрустящим ощущением. Возраст проявляется на протяжении всего времени с некоторыми сухофруктами на заднем плане, но это будет альтернативой красным с его кислотностью и вкусами, хорошо сочетающимися с ягненком. Цена €10.
Винарня Zambartas представляет Промара – 100% вино из коренного сорта Кипра из деревни Ласа в Пафосе. Промара – это давно забытый белый сорт винограда, но он снова набирает популярность. Светло-соломенный цвет с зелеными бликами, 2023 Промара обладает солоноватым и цветочным ароматом со свежими травами, цедрой грейпфрута, пчелиным воском и мягкими цветочными нотами, а также нежной дубовой пряностью. Среднее тело, он имеет элегантную, гибкую текстуру, спелые ноты айвы, мокрых камней, консервированных цитрусовых и поднятой солености. Это изысканное вино для питья на Пасху в ожидании приготовления ягненка. Цена €12.
Новое розовое вино от сотрудничества Анжелы Мюир MW и Ангелоса Цангаридеса представляет винарня Tsangarides. Примерно 80% Маратефтико и 20% Ксинистери. Сухой профиль розового вина теплого климата, цель виноделов – найти тонкий баланс между двумя сортами, баланс между цветочными и травяными нотами, дикими красными фруктами (не перезревшими), косточковыми фруктами и кислотностью. Заманчивые ароматы персика, белой вишни и дикой малины уравновешиваются летними цветами и кипрскими горными травами. Цена €10.
Когда вы видите на этикетке винарни Ayia Mavri, ваше воображение переносится к многократно награждаемому сладкому Мускату, который они производят уже много лет. Однако они производят отличные вина как белые, так и красные. Сухое красное яркое и задорное несмотря на свой возраст. Это приятное Лефкада проводит год в дубе и предлагает ноты розы и фиалки, клюквы, клубники, ревеня, укропа, корицы, мускатного ореха и немного дерева. Отличная повышенная кислотность обеспечивает свежесть от начала до конца, а средние танины нежно покрывают богатую и концентрированную минеральную палитру.
Тематика нового винтажа Black Widow от Askon Art Wines похожа на красное Black Widow (Mavri Hira), смесь двух коренных сортов Яннуди и Маратефтико. Интенсивное и элегантное, прекрасно выраженное для старения. Рубиново-красный цвет, ароматы ежевики, темной вишни, сливы и кассиса прыгают из бокала на фоне темной земли. На вкус мышечный, но утонченный, богатый сосредоточенным ядром свежих темных фруктов, окруженным полированными танинами, которые придают значительный хват без подавления. Ноты ягодного джема проходят через финишную прямую, переплетаясь с оттенками кедра, свежей кожи и шалфея, которые долго эхом звучат на послевкусии. Цена €20.
Каберне Совиньон-Мерло от Kyperinos Winery 2021 года выдерживается почти год в дубе. Имеет темно-рубиновый цвет с ярко-фиолетовым свечением по краю. Немедленные классические ароматы грецкого ореха и полированного кедра переливаются среди дикой ежевики, черной смородины, марципана, трав и пыльного высушенного на солнце гравия. На вкус красные и черные летние фрукты переплетаются с блестящими красными розами, высокими нотами ванили и шелковистыми темно-шоколадными танинами. Пикантный, яркий и пышный. Цена €7.
Commandaria Evangelou 2018 года происходит из Айос Константинос и имеет каштановый цвет сердцевины с легким золотистым ободком. Богатые, элегантные и деликатные ароматы. Ноты рома и изюма, гвоздики, мускатного ореха и намек на треснувший черный перец. Сливы, айва, абрикосы и инжир плюс цедра лимона и апельсина придают свежесть для уравновешивания богатства вина. Ноты обугленного ананаса, маракуйи и патоки из рожкового дерева прекрасно сочетаются со сладостью ириски. Заканчивается ярко, свежо и уравновешено. Вино задерживается, заманивая вас за большим количеством. Цена €40 (50cl).
