Новые исследования ультрапереработанных продуктов
В последние годы обсуждение ультрапереработанных продуктов и связанных с ними рисков для здоровья стало все более актуальным. Однако опубликованные на этой неделе данные показывают, что не все ультрапереработанные продукты вредны для здоровья. К таким продуктам относится, например, массово производимый цельнозерновой хлеб из супермаркета.
Ультрапереработанные продукты производятся промышленным способом с использованием различных технологий обработки и часто содержат ингредиенты, которых нет в домашней кухне, такие как консерванты, эмульгаторы, подсластители и искусственные красители. К таким продуктам относятся упакованные чипсы, ароматизированные йогурты, газированные напитки, колбасы и цельнозерновой хлеб.
Исследование, проведенное на основе 30-летних данных двух крупных американских когортных исследований, показало лишь небольшое увеличение риска преждевременной смерти при повышенном потреблении ультрапереработанных продуктов. Однако авторы также учитывали качество питания. Они обнаружили, что у людей с высококачественным рационом (богатым фруктами, овощами, цельными злаками, здоровыми жирами и низким содержанием сахарных напитков, соли и красного и переработанного мяса) не было явной связи между количеством употребляемых ультрапереработанных продуктов и риском преждевременной смерти.
При анализе ультрапереработанных продуктов по подкатегориям массово производимые цельнозерновые продукты, такие как хлеб и завтраки из цельного зерна из супермаркета, не были связаны с ухудшением здоровья. Это согласуется с другим недавним исследованием, которое предполагает, что ультрапереработанные цельнозерновые продукты не являются причиной плохого здоровья.
Существующие национальные диетические рекомендации разработаны на основе десятилетий доказательств в области питания. Большая часть недавних данных о ультрапереработанных продуктах подтверждает уже известную информацию: например, что газированные напитки, алкоголь и переработанное мясо вредны для здоровья.
По мнению экспертов, необходимо внедрять основанные на доказательствах политики для улучшения диет населения. Это включает законодательство по ограничению воздействия маркетинга нездоровых продуктов и брендов на детей, обязательное маркирование питательной ценности Health Star Rating и налоги на сахаросодержащие напитки.
Таким образом, политики могут с уверенностью продвигать реализацию политики в области питания, используя уже имеющиеся инструменты классификации здоровья продуктов. Нездоровое питание и ожирение являются одними из основных факторов плохого здоровья. Нельзя позволять дебатам и гипотезам о “ультрапереработанных” продуктах задерживать внедрение глобально рекомендуемых политик по улучшению диет населения.
