Uma Nova Era na Cena Culinária de Nicosia
A cena culinária de Nicosia está prestes a elevar-se com a chegada de Nicola Olivieri, virtuoso da pastelaria e CEO da conceituada padaria artesanal Olivieri1882. A Kantina Quality Food & Wine, reconhecida entre os verdadeiros conhecedores da capital, celebra uma colaboração com Olivieri, cujo renome inclui um lugar entre os 40 empreendedores sub-40 da cena gastronómica italiana, segundo a Fortune Italia.
Olivieri traz consigo um dos tesouros da pastelaria artesanal italiana: a ‘colomba’. Este pão doce levedado, tradicionalmente saboreado na Páscoa e moldado em forma de pomba, é parente próximo do panettone e do pandoro. Agora disponível na Kantina, a ‘colomba’ promete conquistar os paladares cipriotas.
“É um produto artesanal, tanto no processo de produção, que demora quatro dias, como nos ingredientes de alta qualidade que utilizamos”, explica Olivieri. Curiosamente, não se limita a ingredientes italianos, optando por manteiga da Bretanha e passas australianas, focando-se na qualidade acima da proveniência.
Os produtos de Olivieri são exportados globalmente, com uma procura incrível nos EUA. “A demanda pelo ‘panettone’ é incrível lá, e a ‘colomba’ começa a ganhar terreno”, diz ele.
A colaboração com a Kantina visa despertar o interesse dos cipriotas. Christina Varnavides, co-proprietária da Kantina, é uma velha conhecida de Olivieri e partilha a sua paixão por alimentos de qualidade.
Olivieri está empenhado em educar sobre a diferença entre produtos massificados e os
A ‘colomba’ estará disponível em três versões: clássica, ‘ai tre cioccolati’ e ‘amarena, limone e pistacchi’. Olivieri não esconde o seu entusiasmo pela inovação e partilha uma criação inspirada em sabores cipriotas e gregos: uma ‘melomakarono colomba’, que já conquistou os seus amigos mais críticos.
“Manter-se curioso e aberto a ideias é a chave para o sucesso”, conclui Olivieri, antecipando um futuro promissor para os seus produtos de pastelaria artesanal na vibrante cena culinária de Nicosia.
