El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) anunció el viernes que se encontraron partículas del virus de la gripe aviar en muestras de tejido tomadas de una vaca lechera enviada al matadero en una planta de procesamiento de carne en EE.UU. Sin embargo, no se detectaron partículas en muestras de otros 95 bovinos.
La carne de estos animales fue impedida de ingresar al suministro alimentario del país, según informó el USDA. Las autoridades agrícolas y de salud han intensificado las pruebas de productos cárnicos y lácteos, así como del ganado, ya que un brote de gripe aviar se ha expandido en el ganado lechero.
Incremento en las pruebas y medidas preventivas
Hasta la fecha, dos trabajadores lecheros en EE.UU. han dado positivo por gripe aviar desde que el virus fue detectado por primera vez en el ganado a finales de marzo. Las vacas lecheras más viejas suelen ser procesadas para carne de hamburguesa, y los resultados de las pruebas del USDA llegan justo al inicio de la temporada alta de parrilladas en EE.UU., alrededor del fin de semana del Día de los Caídos.
El USDA ha completado pruebas en tejido bovino de 96 de 109 muestras musculares recolectadas como parte de un estudio de seguridad alimentaria. La agencia informó que recolectó muestras de tejido en instalaciones de sacrificio de ganado lechero que fueron condenadas por enfermedades sistémicas y luego las analizó utilizando pruebas PCR. Según el USDA, estas pruebas no diferencian entre virus vivos o fragmentos.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) previamente encontró partículas virales en muestras de leche pasteurizada de tiendas minoristas, pero no contenían virus vivos. La FDA ha advertido contra el consumo de leche cruda no pasteurizada.
El personal del USDA identificó signos de enfermedad en la vaca positiva durante una inspección post-mortem rutinaria y evitó que su carne ingresara al suministro alimentario, según el USDA. “Estas acciones proporcionan mayor confianza en que el sistema de seguridad alimentaria que tenemos en lugar está funcionando”, dijo la agencia.
El USDA ha confirmado gripe aviar en 58 rebaños lecheros en nueve estados. Anteriormente informó que no se encontraron partículas virales en muestras de carne molida recolectadas en tiendas minoristas, y que no se encontró virus de gripe aviar después de cocinar carne molida a término medio o bien cocida, tras ser inyectada con un virus sustituto como parte de un experimento.
